真空冷冻干燥设备是将含水物料在低温状态下预冻后，在低温真空条件下，对其加热，使物料中冻结成的细小冰晶粒直接升华，由冷凝器捕集，从而获得干燥物质的一种最先进的脱水方法。该设备是集机械制冷真空、电控于一体的一门综合性技术的应用。